在古代开食肆的日子 第16节 (第9/11页)

的猪rou。现在这?会水安镇的人?还?是以吃鱼虾或是鸡鸭这?类禽rou为主，猪rou不知道为什么还?没?成?为餐桌上流行的大菜。

    乔薇简直不理解，猪猪简直全身都是宝好嘛！五花rou肥瘦相间适合做东坡rou、卤rou饭，肥rou油脂味十足，瘦rou又不柴，两者炖在一起绝配。还?有那肥肥糯糯的猪蹄不管是炖汤还?是红烧都是名菜系列。至于猪头rou，每次过年?时乔薇家里总会买一整个卤起来能吃好久。带着rou的猪骨头炖汤，得用手拿着才好吸骨缝间的白白软软的骨髓。

    想到这?，乔薇忍不住斯哈了一声，再想下去口?水都忍不住了。而这?次想要推出的新菜就是拿猪里脊rou做的水煮rou片。

    至于为什么又是一个麻麻辣辣的重口?味的菜系，自然是因为经过这?几个月，乔薇发现其实这?儿的人?还?是挺喜欢这?样?重口?味的菜，只是或许还?没?有被发掘出来罢了。

    而发现了这?一点的乔薇自然不会放过这?个商机，把脑子里所能记住的川菜都通通想了一个遍，留待以后一个个慢慢做好了。

    既然要在食肆里推出，那么今日还?是按照老规矩先做一次给大家伙尝一尝，看看别人?觉得味道怎么样?。

    猪里脊rou用刀切成?大小适宜的薄片，而后加入鸡蛋清、秋油、盐和黄酒，直接用手抓拌均匀。这?样?处理之?后，不仅能去腥还?能让rou片吃起来滑滑嫩嫩的。

    配菜依旧是厨房里有什么选什么，大白菜一颗和一小把绿油油的油麦菜，通通洗干净之?后切成?小段，放在一边备用。

    锅里水烧开，直接将木盆里的大白菜和油麦菜一起倒进去，稍稍煮过一会就可以捞出来，铺在盘子底部。

    等到猪里脊rou腌制的差不多，锅里就可以