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第46章 (第1/3页)
一饭解恩仇,刚才饭桌上崔美青给蒋正楷和朱思宏倒了饮料,现在他们和好,在cao场又扮上七仙女了。 小孩去玩了,大人却还在忙。 吃完饭才五点,云南的天都没黑。洗好碗的主人家叫了几个玩得好的女人,四五个女人聚在一起,开始做腊肠。 云南的腊肠有纯rou的,只是原市的农村不喜欢纯rou腊肠,她们更喜欢做豆腐rou腊肠。 大块的豆腐捏碎和切好的猪rou拌在一起,猪rou最好是肥瘦相间,这样腊肠才有油,吃起来更香。 把豆腐和rou搅拌好,还要加入辣椒粉、盐巴、味精、茴香粉、花椒粉,各种调料拌在一起,丰富腊肠味道的同时,保证腊肠不变质腐烂。 洗好的猪小肠翻过来,在小肠的一头绑上一根绳子,用手把调好的豆腐rou慢慢塞到肠子里,一根肠子要塞五六分钟之久,非常考验人的耐力。 制作完成的腊肠还是最初的模样,红白相间,在房梁上晾晒、风干一个月,腊肠就可以吃了,这样做出的腊肠保存时间长,味道以辣为主,口感丰富,煎炒之后很适合下饭。 此外,还有一些剩下的rou需要处理。 大块大块的骨头带着rou和皮,擦满盐、辣椒粉、花椒粉,用绳子绑住一头,挂在肠子旁边。 精心挑选的瘦rou切成条,照葫芦画瓢擦上调料,用竹子串成一串,风干一个月。 盐和rou在时间的作用下慢慢发生奇妙的化学反应,新鲜的猪rou被酿造出独特的风味,成为腊rou和干巴。 在新年结束后,腊rou、腊rou和干巴将成为原市人桌上一道不可多得的美食,陪伴原市人度过整个2006年,直到下一个新年到来。 如此循环往复,如同在这片土地上繁衍的人类一样,生
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