美食小当家 第121节 (第6/7页)

    除了这两个部位的rou之外，楚云风还选择了鸡腿上的rou，特别是大腿内侧部位的rou，这里的rou是鸡腿上面最嫩、最好吃的。

    rou选好了之后，剩下的就是开始切制各类食材了。

    首先是鸡丁，三种不同部位的rou切法也是有所不同的，而且大小也不同。

    这是因为翅中的rou最嫩，所以要稍微切大一点，这样吃起来才会有口感。

    而鸡腿上的rou比翅中上的rou要稍微老那么一点点，仅仅是一点点而已，但是楚云风也是将它切得比翅中rou要稍微小一点。

    剩下的便是鸡背上的rou，楚云风将它切成了小颗粒，用来丰富炒饭的香味，而这部分的鸡rou是最后才下锅。

    因为颗粒比较小，如果太早下锅的话就会过分煎制，造成的后果就是鸡rou会很柴，吃起来特别硬，没有丝毫的口感可言。

    所以楚云风在炒制鸡rou的这一步要分三个阶段来实现，这样才能完美地将一只鸡的精华给提升到极致。

    才能完美地做出一份口感丰富，层次分明的炒饭，这绝对是匠心独具的做法。

    而这却是其他四位厨师都做不到的，至少是在本次比赛之中，无法像楚云风这样精确地取rou，因为时间上不允许。

    决赛的时间是8分钟，比前两轮比赛多出了三分钟。

    这多出的三分钟时间其实是留给厨师们制作摆盘的时间，一道菜品好不好吃，或者吸不吸引食客，很大程度上取决于摆盘的造型。

    同样的一道菜品，经过摆盘的包装之后，它的格调就会上升到一个新的高度，自然身价就会有所提高。

    一道漂亮的摆盘更是会