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第30章 (第1/3页)
“如果不知道究竟什么时候才能起过,有个很简单的法子,用一只筷子插rou块,如果稍稍戳一下rou皮部分就被戳烂了,那就表明差不多了。最好就可以大火收汁起锅了。” “记住,红烧五花rou要趁热吃,不然会腻,所以在上桌之前,一定要让它始终保持是热的。” 刘大厨点头,“知道了。” 至于剩下的两道菜,清炒白菘其实没什么好说的,就是缩短白菘在锅里翻炒的时间,这东西得厨子自己练习,只是一个劲儿的听别人说是不成的。 “最好那道烤羊腿,你们选择的羊腿太大,那分量一个人根本就吃不完不说,年岁太老的山羊rourou质就会太过劲道,加之用炭火烤制的话,时间不到rou不熟,时间过了rou太柴,所以,建议你们在选rou的时候,选一些年小点的山羊,烤制之前可以简单的将其腌制入味,烤制的过程中可以慢慢的刷上自己店里的配料,这样可以一定程度上使得rou质不会那么柴。” 刘大厨听后默默记在心里,他们店里的羊腿选得都是成年好久的大山羊的,rou质就是放锅里煮吃起来也是口感不怎么好,如果不是因为没有材料,刘大厨怕是要去整一只烤羊腿了。 那五花rou起锅的时候,三人站在后厨的案板前,人手一双筷子,你一块,我一块,他一块。 后厨里此时很安静,烧的软糯的五花rou根本就不用什么力气去咀嚼。 “好吃!”一口红烧五花rou之后,刘大厨看向林晋的眼神当即亮晶晶。 第039章 醉酒 一盘红烧rou很快就被店里的四个人给吃完了。 掌柜的是后来加入的,在吃完这份红烧rou之后,掌柜的甚至动了想要将人留下来的心思。 “不知道林公子现如今在哪儿高就?有没有兴趣留下与
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