第227章 有心无意 过程讨论 (第3/4页)

顾将现代的制造啤酒所需材料一股脑写出来，没考虑现在是明代，有些东西或者名称这里的人未必懂。

    顾横回忆了一下酒花在明代叫什么，赶紧写信回复方以智，酒花是《本草纲目》中的蛇麻花。

    顾横还在信中告诉方以智因为啤酒本身是麦芽添加酒花经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳的、起泡、低酒精度的饮料酒。所以酵母就是从酒曲中去获取。

    顾横之所以提到二氧化碳这些，是因为在这之前，顾横曾与方以智讨论了现代化学的一些基础知识，所以不用担心方以智理解不了。

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    只是顾横又提醒方以智，啤酒的酒精含量一般不超过4%。

    又想到方以智等人毕竟从来没有接触过啤酒制作，还是先说清楚点比较好。

    因此顾横又在信中强调啤酒酿造大致可分为制麦和麦芽粉碎，麦芽粉碎过程中包括上料、润水、粉碎等步骤。

    然后便是麦汁制备，麦汁制备具体包含糖化、过滤、煮沸加酒花、旋沉等过程。

    后面就是麦汁发酵了，其实是一种降温接种酵母的过程。最后便是啤酒灌装等过程了。m.zwWX.ORg

    为了让啤酒工艺制造过程能瞬利进行，少走弯路，顾横特意把几个重要步骤进行详细介绍，还包括一些注意事项，都详细写在回信中。

    顾横又想到桐柏和金陵两处的工业山庄也需要这个详细的过程，便在写完这封信后，把还在跪着的龚鼎孳和孟仙舟以及冷泉三人叫回来，龚鼎孳和孟仙舟一人抄录一份，冷泉则为自己按摩，缓解酸