一口天价炒饭，老唐当场拜师 第97节 (第2/5页)

  “我现在不敢说，要看最终的成果。”

    隋便盯着李逸的动作，眼睛都不敢眨一下，神色看上去有些凝重。

    如果李逸真的用斜刀切片的方式，把豆腐切成了龙须丝，那他恐怕真的可以被称之为最强刀工了！

    斜刀要想切成直刀的成品效果，难度要高出十倍不止。

    直刀是难度最低，也是最方便的刀法，只需要掌握好力度，直上直下，就可以切片，切丝了。

    就拿土豆丝来说，一般学厨的学徒，学个一年半载，基本上就可以掌握直刀的刀法，切得像模像样了。

    但要是想用斜刀切成同样的片和丝，那难度起码高了十倍不止。

    而且最重要的是，根本没有必要。

    直刀也能切丝，为什么还要练习斜刀切？

    如果是平时有学徒问隋便，为什么不用斜刀切土豆丝，隋便一定会说他是脱裤子放屁，多此一举。

    可如果放在此时此刻，隋便却不敢说了。

    因为从理论的角度来讲，斜着切豆腐丝，成品的确会更好一些。

    因为南豆腐太嫩，如果是直刀切，那么切成的片就很容易塌下来，底部有可能会折叠在一起。

    这样一来，在切丝的时候，就容易切出小段和碎末来。

    虽然大部分豆腐片还是可以切成豆腐丝，但其中还是会混杂一定比例的小段和碎末，整体视觉感官上达不到极致。

    但斜刀切就不一样了。

    斜刀切会让切下来的豆腐片受重力影响，斜着一片摞着一片摞好，就像是倒塌的多米诺骨牌一样，均匀，整齐。

    这样在切丝