第213章：白案厨师 (第3/4页)

    但凉子丽娜风轻云淡答应了。她已经摘下墨镜，并且墨镜就挂在衣领处。

    “神原部长给我指派的任务，就是在研修期间，引导你，并满足你的任何需求。”她说着一句让人容易想歪了的言语。

    夏羽却没有多余的旖旎念头，满脑子都沉浸在《升龙饺》的食谱世界中。

    他已经接到了与四宫比试的小任务。

    奖励是1000点名望值，一点小彩头，聊胜于无，正好补充他为了学习《升龙饺》食谱，获取发光料理所支出的名望值。

    没错。

    短短几日，即便时刻沟通厨神空间，他的面点技艺，尤其是在‘揉面’技术上，始终没有大的突破，所以夏羽干脆买了一本《面点基础》的技能书。

    而且，学习《面点基础》后，解锁了几个新的基本功：

    ‘和面’、‘揉面’、‘制皮’和‘成形’。

    所谓和面，就是将粉料与其它辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚的过程，就和刀功一样，内里门道极深。

    揉面，则对应‘火候’，这是和面过后的第二步，非常重要。

    就如中华一番中，面点王罗根所说的那样，面点技术的精髓，就在于‘和面’和‘揉面’这两步，从对面团的处理就能看出面点师的实力。

    总之一句话，面点领域，是值得夏羽耗费精力去探索的。

    依照中华传统的说法，厨师这门行当，大致可以分为“红案”与“白案”两种。

    所谓红案，就是寻常可见的厨师，在他们手底下，中华的八大菜系，发展到近现代终于得以完善。

    而白案，则指制作面点以及相关面食工作，不参与炒菜一类的厨师。

    白案负责糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。