第29章 (第2/3页)

上来的，是客人要求再烧整条的。”

    曾九嫣然道：“鲥鱼美味就在鱼背上，只取鱼腹rou烧真是混账厨子的做法。”

    欧阳锋早年颠沛流离，全靠自己天资精绝，自成一路高超武功，这才白手起家立下这好大一片家业；加之醉心武功，不大理会俗务，于口舌之欲上亦不看重，是以才露了个怯。但他目瞧曾九万种风情、千般娇态，心里也不着恼，冷硬神色中露出微微一丝笑意，口中问：“那这道菜又哪里不讨你喜欢了？”

    曾九道：“鲜蒸鲥鱼，重要的亦是清鲜二字。整鱼来蒸，要先使甜酒、清酱稍稍一腌，不可加水，上屉去蒸。这条鱼么，整治方法与清蒸火候先不去说它，我一闻就知道，腌鱼的酒是酸酒，不是甜酒，这滋味便不对。清酱酿得也不好，不是三伏天晒得好酱。蒸鱼做法简单，是以作料更不可将就，这酒酱都不对路，鱼怎么可能好吃？”

    欧阳锋本不是甚么雅人，听她长篇大论，说得起劲，便略微有些不耐烦，脸色一沉道：“那你要怎样？”

    曾九闲闲道：“燕窝不多不少取二两，须用活泉水烧开浸泡，以银针挑去其黑丝。用雌鸡汤、干菌汤、上好火腿汤来煮，与冬瓜一同煨烧，烧作玉色即可。只是这其中火候，汤头成色，若是不好，我也还不喜欢。鲥鱼就免了整烧，没有好酒好酱，别糟蹋这东西。切薄片将鱼刺挑了，滚一道笋汤、一道火腿汤，端上来便是了。”

    欧阳锋道：“照她吩咐，再去做新菜来。”

    曾九又道：“府上有没有京口百花？用来配鲥鱼小酌，再好没有了。”

    婢子道：“这……好酒庄中窖藏甚多，足有二十余种，只是没有客人说的这一种。”

    曾九正自沉吟，欧阳锋却冷冷道：“你有完没完了？”