第70节 (第3/5页)

样。

    林周在脑海中翻看着这种菜谱，最后选了一个不出错也最常见的牛rou烧饼。

    下午，起床后林周就发好了面，然后出门去菜市场买牛rou调牛rou馅儿。

    牛rou选的是牛脊梁rou也就是牛里脊，没有一点肥rou，也没有一丝牛筋儿，是他跑了好几个牛rou摊位才挑到好的。

    这种牛rou适合做馅料，嫩不说，还没筋，口感非常的好，可以想象做成馅料得多香。

    牛脊梁rou不能用刀剁，得要用木槌捶成rou泥，而且要一边捶打一边往牛rou里加清水。

    等到牛脊梁rou被木槌捶成细细的rou泥后，再往里面加盐、料酒、葱花、五香粉、孜然粉、胡椒粉、牛油等调味料，最后沿顺时针搅拌成糊状。

    这一通忙活下来，也到晚上了。

    林周打算晚饭就吃牛rou烧饼，让管家他们不用做晚饭，忙完就下班去了。

    馅料准备好，牛rou烧饼就剩另一个关键环节：揉面！

    面粉挑的专门用来包饺子的富强粉，面筋多也白。

    面发好之后要醒半个钟头。

    揉面的时候要往面团里掺一层干面粉，然后两手用力揉推，直到把干面粉均匀地揉进面团里，算作是一层面。

    前后总共要揉三层面，才算完成牛rou烧饼和面工序。

    揉面是很需要力气的活，要不是林周喝了基因改造液，力气也变大了，这一通忙活，他还揉不出完美的面皮。

    接下来，林周把揉好的所有面团用保鲜膜包裹好，准备夜里摆摊用，到时候出摊，现包，现做，味道会更好。

    当下要吃的面团就分成小块，大小约摸着烧饼个头而定。