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在工地卖盒饭爆火了[美食] 第26节 (第5/8页)
,结果发现那家?小巷子饭馆已经关门,听说老板娘已经赚够钱,去南方买房养老了。 郭书杰想尝一下陈康乐做的锅包rou,他觉得以陈康乐的手?艺,做出来的锅包rou肯定会好吃,他非常期待。 —— 在开?业的前一天,陈康乐确定好所有的菜品。 红烧猪蹄、蒸鸡蛋羹、酸笋炒rou、蒜蓉空心菜、红烧茄子、咖喱鸡rou、小酥rou、糖醋带鱼、凉拌海带、麻婆豆腐、土豆炖鸡rou、干煸肥肠、虎皮鸡爪、酸辣土豆丝、锅包rou、清炒地瓜叶、鱼香rou丝、香煎秋刀鱼。 开?业当天,陈康乐早早就?起来忙活,林慧玲也早早就?开?始清洗食材。 开?业第一天一共有十八种菜品,需要清洗处理的食材非常多,两人都?忙的不可开?交。陈康乐已经想好了,等过段时间就?再招一名员工,要不然盒饭店热闹的时候林慧玲可能会忙不过来。 林慧玲主要负责清洗食材,食材的处理主要还是?陈康乐自己来,因为有些食材的处理需要一定的专业水准,比如这次做锅包rou需要的rou片。 做锅包rou选用?是?纯瘦的里脊rou,里脊rou切成大小合适的片状,rou片的厚度不能太薄也不能太厚,0.3厘米左右的厚度是?最适合的。 切好的rou片加入少量的盐巴抓均匀,把rou片放到?淀粉糊中,让每块rou片都?裹上浆糊。 锅中加油烧到?七成热,放入裹着浆糊的rou片,rou片浮起就?捞出。待油温烧到?八成热的时候,再放入rou片复炸第二遍,复炸第三遍的时候rou片炸到?表面金黄酥脆即可捞出。 锅中倒入少量油,放入葱姜蒜和胡萝卜丝,放入炸好的rou片,少量多次倒入调配好的糖醋汁,迅速翻
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