第39章 搓珍珠 (第2/4页)

直接融成一片。

    萧念织经常自己搓珍珠，所有对于配比掌握的还好。

    一般情况下，红糖和水还有木薯粉的比例，大概在一比一点五比二这样。

    稍稍有一点点的差异，并不影响，但是太多的话不行。

    主料还是要靠木薯粉的筋性来凝结成珠。

    于姑姑没吃过这种东西，也没干过这种活，此时上手还有些好奇。

    她是个厨房废材，所以对于调料之类的原形不了解，也便不多问。

    萧念织先煮的红糖，按着一比一点五的比例加水，将红糖煮化，再稍稍熬煮一会儿，感受着手里勺子的黏稠感差不多了，就可以加入木薯粉。

    这个时候，需要注意的点就是，一定要在水是煮沸的情况下，加入木薯粉，而且需要一边加，一边搅动。

    不然的话，珍珠凝结不起来。

    萧念织动作很麻利，毕竟煮过很多次了，就算是换了锅，火候不同，但是过来之后，用过几次这样的灶台，她心里大概也有数了。

    红糖煮化的时候，空气中飘着淡淡的甜香味儿。

    于姑姑很喜欢闻，所以不动声色的耸着鼻子，悄悄的吸着空气中的这股香味儿。

    木薯粉加入之后，这股子甜香被遮掩了不少，但是很快又甜了起来。

    把木薯粉完全搅和至没有颗粒之后，萧念织关火，趁热把面团捞到案板上，洒上一层木薯粉，开始揉搓面团。

    这个时候，面团的温度十分烫手。

    但是，这一步就是需要趁热干，不然的话……

    温度降下来，珍珠也不好搓了。

    于