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自然没有石磨这种早已进博物馆文献了的工具，田洲直接采用机器细磨，用高科技机器磨出来的豆浆更为细腻。

    豆浆出来以后，便要用大锅煮豆浆了。在煮豆浆的过程中一定要控制火候，讲究小火慢煮，火候一大容易粘锅。在豆浆快煮熟的时候，便要注意那些慢慢浮上来的泡沫，在这个时候便要洒点清水上去，防止豆浆泡沫膨胀得太快太高。豆浆煮开后，晾一下，然后拿出木桶，在木桶上方盖一层纱布，将豆浆一勺一勺地倒入木桶中。

    舀完豆浆以后，将纱布合拢，扎起来，放在桶沿口大力挤压，让豆浆水自然得流出来。反复几遍以后，便得到了去渣的细腻豆浆。

    田洲留了一部分豆浆出来，顺便给安格斯煮了一杯甜豆浆。

    石膏粉用清水兑过以后，放入两个木桶中，均匀搅拌。一个木桶直接盖上纱布，放置一两个小时以后，便结出了嫩豆腐。另外一个木桶盖上纱布以后压上重物，便能得到老豆腐。

    老豆腐还能接着做出豆干，但是今天田洲不打算一步全部做完。豆干留着下次再做吧。

    田洲看着嫩豆腐，双眼微微一眯，做出了甜豆腐脑和咸豆腐脑，他倒是想看看安格斯是甜党还是咸党。对于老豆腐的处理，田洲想都没想的打算做铁板豆腐。

    铁板豆腐啊，风靡整个小吃街的人气美食。以前大学城后街，卖得红火，利润多的美食之一便是铁板豆腐了。田洲他们烤串摊旁边就是卖铁板豆腐的摊子，那卖铁板豆腐的大叔有一手绝好的手艺，田洲他们几个也经常光顾他的生意。

    田洲常年看着大叔做铁板豆腐倒也是偷师了一把。

    根据记忆，田洲切了几块