第13章 卖方子 (第3/4页)

有两口灶，一口小炉子，且调料齐全。

    厨房里只准备了猪大肠，没有准备猪肺，因此吴晴晴打算做一个土豆烧猪大肠，一个卤猪大肠，最后再做酸菜鱼。

    吴晴晴看了看猪大肠，还未清理干净，她先用草木灰和面粉把猪大肠清理干净，然后再用酸菜水将猪大肠泡了泡。

    冷水烧开将猪大肠焯水，焯水后再次清洗干净，不多洗洗吴晴晴过不了心里的那道坎。

    接着吴晴晴把猪大肠分成两份，一份切滚刀炖土豆，一份不切直接卤制。

    吴晴晴觉得土豆炖猪大肠没有什么技术含量，新奇在如何处理大肠上。

    卤猪大肠就不一样了，这个卤料包不是人人都会，她可以用这个博人眼球，让方子卖个好价钱。

    因此吴晴晴提前就做了准备，在药铺买好了丁香、八角这些酒楼没有的卤料。

    吴晴晴打算先做卤猪大肠，锅里放水，丢进大蒜、生姜、大葱。

    把在药铺买的丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、rou豆蔻、陈皮、香叶装进一个包里，丢进了锅里。

    又在锅里加入少量烈酒，放入酱油，粗盐，糖，干辣椒，干花椒。

    最后加入焯水后洗净的大肠，大火烧开，小火慢炖。

    吴晴晴让吴二虎将另外一个灶烧起来，然后做起了土豆炖猪大肠。

    锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色，然后加入猪大肠，上色后捞起。

    锅里剩少许油在锅内放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶。

    炒出香味后放入猪大肠，加入酱油拌匀后加入少许水烧半小时左右，最后放入土豆，加入水，没过土豆，烧至土豆与