九零亿万美元保姆 第59节 (第8/9页)

做强，当然要规范化、规模化、企业化。

    生病请假后的工作空缺怎么办？采取自愿的原则，另一位面点师可以代班，按照日薪算加班费，扣发请假面点师的绩效奖金给加班面点师。

    当然也很公平，多劳多得嘛。

    实际等于张文雅这个老板多支出了加班费，而面点师自己本身没有损失。

    女面点师极少偷懒耍滑头，工作认真，还很会为年轻老板省钱，尽量少费原料，原料是要允许有损耗的，不可能可丁可卯，一般是有1%到3%的损耗，店长做账需要做损耗账，都属于“原料成本”。

    “怡口甜”没有隔夜商品，晚上打烊前半小时开始打折出售，买一赠一，打烊后还没有卖完的，算成损耗，职员们可以拿回家，当夜宵当明早的早餐都可以，职员们都觉得年轻老板实在大方得很！

    销售额算绩效也能保证员工在半小时打折时段也尽量推销，毕竟面包哪天吃都行，钱才是最重要的。

    店长的工作时间是每周六天，长白班每天八小时，中午下班，周日需要上班，周三休息，如此可以错开面点师的休息时间。

    另外从上次参加过三试的女面点师里找了一个愿意干兼职的，每周工作两天，以填补面点师轮休的空缺，同样签了合同，说前六个月算试用期，等到下半年开分店就调去分店当全职面点师，这位面点师也很满意。

    又招了一个店员，两个大专毕业生储备干部，跟着小周店长学习管理，培养出来后，开分店就能把小周调过去当店长。

    小周叫周小蝶，是个二十岁的年轻女孩，脸圆圆的，一笑嘴边俩酒窝，看着就甜甜的。她来面试，张文雅一下子就看中她了，