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把菜啊，筷子啊，饭啊放在盘子里，还要摆的整整齐齐。老人盘腿坐在炕中间，然后孩子们小，可以贴着老人坐，然后就是家里男丁，双腿搭在炕边，斜着身子夹菜，或者坐在炕边的凳子上，女人是不能上桌的，在厨房将就着吃。近年来，农村的这个习俗已经慢慢消失了，都在方桌上坐着吃饭了。

    我下炕，有两道特殊菜，一道是只有在过年才能吃到的炒猪灌肠，一道是猪血烩豆腐。我也是每年过年回来才能吃到，赶紧夹了猪灌肠放在嘴里，在我眼里这真的就美食了。

    猪灌肠，用料就是猪肠子，大肠或者小肠都可以，爸每次翻洗猪肠子都得七八遍，先用碱揉，再翻，再揉，如此反复才能将肠子清洗干净。然后把猪鲜血和荞面、白面和起来，用手在盆里搅，要把面、血搅匀，不要小看这个动作，真的是很吃力，搅匀后，把肠子的一头扎住，另外一头把搅匀的血面往里灌，不能灌的太满也不能瘪，对于有多年cao作经验的妈来说不是问题，然后盘在蒸锅的篦子上蒸，水开30分钟后，开锅，猪灌肠便做好了。

    猪灌肠的储存要求很高，上不能高于5度，下不能低于零下2度。

    炒灌肠时把灌肠切成片状，用蒜苗，青椒和干辣椒翻炒，不能见水，出锅时把蒜泥汁子往上一淋，然后出锅。那nongnong的蒜香味，大肠味就扑面而来，再配上我们当地的黄酒，实在是比玉皇大帝的琼酿都美味呢！

    猪血烩豆腐也是我家乡的小吃。

    把刚才说搅匀的血面像摊煎饼那样摊好后，用擀面杖擀匀，切成菱形小块，再熬一锅骨头高汤，豆腐也切成和猪血片一样大小的块，用高汤一烩，下点绿菜，淋上辣子油，那味道比鲍翅楼的海鲜都好呢！