第7章 (第4/4页)

糖拉丝状态就可以出锅倒在盘上，用刮刀再整理一下等着冷却定型，最后再来纷纷扬扬来一场奶粉的雪就大功告成了。

    等到雪花酥彻底凉透，用厨师刀轻轻切成均匀的方块，往下压的过程中甚至能听到层层碎裂的美妙声音，每一点都是美味在刀尖舞蹈。

    趁着晾雪花酥的时间，苏茗又赶着补货巧克力脆脆。其实这也是一款快手小零食。先把夏威夷果用刀切碎，尽量自己用刀切的话，果仁大小比较好掌握，大概把整个夏威夷果切到原来四分之一左右大小。接着在果仁上裹上一层调配好的巧克力液包浆，让夏威夷果也能充分沾满巧克力的芬芳。

    接着把蛋液、糖粉、淡奶油、可可粉等材料依次加入加深的大打蛋碗里打发，力量要轻，温柔地搅拌到下面的脆脆基地丝滑柔和为止。接下去就可以把碗里的脆脆底倒进裱花嘴里，在烤盘底部刷上一层黄油，就可以开始愉快的挤豆豆时间了。

    脆脆大小和蚕豆粒差不多，做得熟练起来形状稍微放飞自我一点，苏茗抬手挤着，不一会儿就挤完了一个烤盘，然后拿出另一个继续。

    这批脆脆他是要出售的，现在还不敢用新烤箱，旧烤箱又有点儿小，只能烤下两盘，裱花袋还还有许多面糊，但苏茗只得放下裱花袋，一个一个去放夏威夷果仁。大点的脆脆底上就放两颗，小点的上面放一颗。