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第53章 甜品任务 (第1/6页)
“粥好了!” 付宇盛完粥,招呼了一声。 其他小工赶忙上前端碗。 因为老板和主厨都在,赵猛和谷云武倒是还挺自在,几个小工却顿时没有了品尝的心思,一个个眼观鼻,鼻观心,闷头喝粥。 董俊田握着汤匙在粥碗里搅了搅。 一碗好的海鲜粥。 讲求的是绵、软、滑。 需要有那种入口即化的感觉。 有些美其名曰是“粥”,其实烧出来最多只是稀饭而已,连米粒都还没有开花。 更谈不上那种米粒于无形的状态了。 而董俊田面前的这一碗,却是刚好介于稠粥和稀粥之间的状态。 他在心里估计了一下,至少应该达到了1:11的比例。 这对于米量和水位的要求很高啊! 他用汤匙盛了一勺粥,凑近仔细看了看。 米粒全部开花了,但却不是无形的状态,而是颗粒分明,神散而形不散。 这对于火候的要求就更高了。 将勺子里的海鲜粥送入口中。 海鲜特有的鲜香味道,顿时满溢口腔,舌头微抿,口感棉滑,入口即化。 董俊田眼前一亮。 这粥熬的地道啊! 一口海鲜粥下肚,赶忙又盛了一勺送入口中。 晚上明明吃了饱腹的下酒菜,此时却仍然有种胃口大开的感觉。 除了粥,这虾rou的口感也很弹牙,还有蟹rou,蟹壳切分的恰到好处,不用怎么费力,就能轻松品尝到里面鲜美的蟹rou。 能切成这样,刀工可见精湛。 “不错!”
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