第10章 居然勾搭上主厨了 (第2/7页)

凑上前帮着备菜：“我就说么，我这连你的十分之一都没学到手呢，哪敢到姚厨面前嘚瑟。”

    下午这桌席面是几位老艺术家订的，奔的就是店里最出名的几道菜。

    姚石自己忙不过来，特意叫着赵猛过来帮厨。

    赵猛倒不是真的像他所说只是打下手，而是要帮着一起掌勺，两个人同时开火，保证一桌子菜的上餐速度。

    赵猛当初刚过来千里马工作时，就是给姚石当帮厨，两个人合作了一年多，赵猛被提拔成了主厨，这才开始自己带人。

    也正因为这样，所以两人之间的关系，要比其他人更亲厚一些，姚石有了什么忙不过来的活，也都是邀请赵猛过来帮忙。

    主要也是因为两人配合多年，彼此间很有默契。

    今天这桌宴席也是，赵猛带着付宇刚过来，就被姚石安排负责做佛跳墙。

    佛跳墙是千里马的特色招牌菜之一。

    因为名头响，历史悠久，所以给人的感觉这道菜就代表着奢华，贵，用料丰富。

    佛跳墙其实除了用料奢华之外，还很考验掌勺人的厨艺功底。

    比如处理备料，因为食材价格不菲，所以使用时就要特别注意料理的手法。

    再像是炖汤时所用的绍兴酒，也是要用文火煨煮十几个小时，确保炖出来的汤水吸收了各种食材的营养。

    一盅佛跳墙，店里卖1888，价格的定位考量除了食材的原价偏高外，再就是算上了厨师费时费力的辛苦费。

    毕竟桌上一顿饭的功夫，后厨得从前一天就开始采买备料忙碌上了。

    姚