第14章 炸猪油 (第3/4页)

猪板油拿了出来，清洗干净后，切成了差不多大小的薄片。

    灶台是双灶，一边放了那口旧陶锅，另一边一直是空着的，正好可以放新锅。任芸把那口双耳大铁锅洗刷干净，让林善举往灶堂里生了火，拿了两片猪油渣，给铁锅开了个锅。

    锅里倒入半碗水，再下切好的猪板油，大火烧开后，撇去浮沫，再用小火慢慢熬。任芸用的是水熬法，水能起到一定隔热作用，猪板油不易焦糊，能使最终的猪油更加洁白不发黑。

    出油后，加入几段葱白和几片生姜去腥，约摸五分钟之后捞出。任芸一边熬一边用木勺翻转，不一会儿水烧干了，猪油便开始渐渐炼出来了。

    随着猪油越熬越多，猪油特有的脂香味开始愈加浓烈了起来，香得林善举直吸鼻子，口水都快出来了。

    香味飘到后院，正劈着竹子的林善言和杨大桃齐齐咽了咽口水，明明今天已经吃过大rou包子/馄饨、白面疙瘩和猪肝了，咋这会儿还会馋呢？

    连屋里的林善止都被这香味吸引，抱着小果宝出来了，身后还跟着一串儿小鸡崽。

    不多时猪油就熬得差不多了，任芸便让林善举退了火，捞出油渣后又往猪油里放了一勺盐和少许花椒，这样可以提香和延长保质期。

    这次猪板油买的不多，四斤猪板油只熬出了不到两斤半的猪油，等稍微放凉后便可以倒进陶罐里了。

    任芸捏了两块猪油渣，给戳在一旁的两只小馋猫嘴里一人塞了一块。

    刚炸好的油渣酥脆焦香，兄弟俩嚼得嘎嘣香。林善举一脸的满足，原来闻着喷香的猪油渣是这个味道，