牧场闲情 第85节 (第4/6页)

间要留一定的间隙，这样可以让风过去，让灶膛里的火头更大。

    等着火起来，章驰用油先滑了一下锅，等着锅热了把滑锅的油舀出来，锅里放凉油，这才抓着鱼头鱼尾，把鱼放到锅里。

    滋……啦！

    鱼身与锅内的油结合，发出了一阵让人心醉的声音。

    因为有面粉，所以鱼皮并不会煎破，等着把鱼翻过来的时候，煎的一面已经带上了一点焦黄色，鱼皮上附着的面粉有些已经泛起了小泡。

    这是最好的状态，因为这些小泡会吸收到汤汁，这样的话鱼皮就会非常美味。

    两面鱼煎好，章驰用勺子把鱼稍微往边上推一推，用煎鱼的鱼开始煎起了料，生姜啊，大蒜啊这时候都可以放里头。

    等着煎出了香味，就是放水了，水没过了鱼身就可以，接着往锅里放酱油，老抽，还有豆豉之类的调味料。

    整个鱼汤带上了酱色，盖上锅盖开始烧。

    等鱼烧了一会儿，开始冒锅气的时候，这时候章驰已经和了一小盆子的面，揭开了锅盖把面围着锅沿口转上一圈，这便是今天晚上的主食了。

    这时候土豆豆角豆腐什么的配菜全下锅，盖上锅盖继续焖。

    再一次锅气起来的时候，鱼的香气沿着锅盖缝冒了出来，直勾鼻子。

    这时候就得改小火了，用小火慢慢炖，这才能把味炖进鱼里去，当然了鱼的鲜味也会炖进锅沿的饼子里，还有配菜里。

    炖好之后，大火再收一下汁，这样鱼汤就变得浓稠，这才是一锅中最精华的部分，浇上大米饭，章驰可以吃上两大碗。