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    毕竟，里面有蛋清。

    到时候，出现了各种蜂窝眼，成品就变成了瑕疵品。

    有盖的工具？

    萧念织转了一圈，还真找到了。

    那些工具，在厨房的柜子深处吃灰吃了很久的。

    它类似于茶碗，见萧念织盯着看，富婶子还笑着解释：「那个是从前煮营养汤的时候，准备的汤碗，营养汤耗材多，成本高，所以每位学子分到的数量不多，那个小碗正好。只不过，那个是太医院开出的药膳方子，虽然对身体很好，但是味道别扭了些，学子们不太喜欢，咱们已经很久没做过了。」

    萧念织一听就明白了，这东西，可以用。

    而且数量还挺多的，萧念织把它们都找了出来，搬到装水的木盆边上，把它们冲洗了一下。

    原本就是干净的，只是落了些灰，水一冲就干净了。

    富婶子她们一起帮忙，很快就都清洗出来。

    这个时候，牛乳也煮开了，萧念织将煮开的牛乳倒进洗干净的汤碗里。

    一锅牛乳量不少，最后装满了三十个小汤碗。

    装好之后，萧念织又去打蛋清了。

    双皮奶最后能不能成型，就看蛋清跟牛乳的配比。

    蛋清少了，双皮奶不容易成型。

    蛋清多了，那跟吃鸡蛋糕羹也没太多区别。

    这个量，要怎么样掌控，但看制作人本身的手感。

    毕竟，萧念织看过的各种菜谱中，对于