嫁给农户的山居生活 第38节 (第2/7页)

了一些冷水进去。

    然后把面絮揉成面团，放到火塘边温着醒发。

    醒发的过程时乐制作了油酥，又把荠菜也洗干净，焯水后切碎，把水分挤干放到碗里。

    接下来就是剁rou末，时乐特意切了一块多瘦少肥的rou，切成长条再剁碎，剁好的rou末放到大海碗里，加入葱姜末，盐和花椒粉，再把荠菜放进去，打一个鸡蛋进去，用筷子拌匀。

    调好的馅料先放到橱柜里，灶房里一直燃着火，难免有些木柴灰，今天外头风又大，灶房里灰尘更大。

    时乐忙完往火塘边瞧了一眼，面团还没有醒发好，他又坐着歇了一会。

    约莫又过去一炷香的时间，面团才醒发地差不多，时乐把面团放到案板上，分成几个面剂子，擀成小圆皮，涂上一层油酥，叠起来继续擀，一直重复这个过程，擀个十层左右就差不多了，再擀平。

    擀好的面皮直接放进锅里烙，差不多四五个呼吸的时间就可以翻面撕一层下来，继续这个过程，等面皮撕完，做好的春卷皮薄如蝉翼，除了包春卷，还可以包菜，是完全不一样的滋味。

    春卷皮放凉后就可以包馅了，从底部向上包，卷成扁平的长条状，顶部用一点面糊固定，这样边缘才能包裹紧密，不会露馅。

    最后一步就是炸春卷，热锅加油至微热，放入春卷，小火慢慢煎熟直至两面金黄，不过现在还早，春卷要趁热才好吃，时乐准备等顾朝朗到家再炸。

    倒是可以先做饭，顾朝朗出门前他特意交代了早些回来，这会儿应该差不多了。

    刚过完年，是最不用愁吃什么的时候，时乐今天准备做的是腌菜炒rou和一个清炒