第71章 制作花饽饽 (第2/4页)

人不会选择用它来做吃的，但是用它来制作而成的“神仙引子”因为经过了稀释以后，它的味道就会变得特别清香。

    用它来发酵就会为面团注入天然的植物清香，但是发酵过程却异常缓慢，而且制作花饽饽还要经过三次发酵、三次醒面，这样才能让花饽饽质地蓬松，但口感却很筋道而且越嚼越香。

    柳石河这边自然是没有“神仙引子”的，江明月也没有特别准备，所以她打算用“老面”来代替，这也是农村最常用的酵母，是每一次和面后都保留下来的老酵母。

    这个发面效果也很好，不过照比“神仙引子”来说肯定是少了植物的清香的，不过食材所限，只能如此了。

    除了酵母，和面的过程中还需要选择性的加入牛奶、糖、鸡蛋、蔬菜汁等物。后面几样好找，但是牛奶不好弄，还是吴金柱跑了几个大队找到了一头刚生了小牛的母牛才挤来的奶，同时为了补偿，他给了饲养员半块豆饼来做谢礼。

    这还是江明月弄来准备给坐月子时的老母猪吃的，每块豆饼都比脸盆还大，五公分厚。半块豆饼换了小半桶牛奶，饲养员也乐意。

    有了原材料了，那就开始和面，六个面盆依次排开，江明月、吴栓柱、张慧心、吴金柱、李翠兰、吴桂兰一人一个在江明月指挥带领下开始和面。

    这也是个手艺活，要求达到三光，即手光、面光、盆光。

    吴栓柱一不小心水就放多了，然后就往里添面，手一抖发现面又添多了，然后只能又加水，水加多了又加面，如此重复，最后搞得面越和越多，还是张慧心看不过去，帮他调整好了比例，这才把面和好，但是他那盆面是最多的。

    面和好后就是饧面，也叫醒面，就是将面盆放在温暖的炕头，让面